Brioche

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Smula jästen i en bunke. Rör ut den i mjölk och socker. Rör i ägget.

2. 2

   Blanda bakpulver och mjöl och arbeta in i degvätskan. Kör med degkrok på lägsta hastighet i cirka 8 minuter.

3. 3

   Tillsätt salt och smör och knåda i ytterligare cirka 5 minuter, tills degen släpper från bunken.

4. 4

   Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar.

   ⏱ 2 h

5. 5

   Dela degen i 12 bitar, rulla bollar och lägg dem i en form med bakplåtspapper. Låt jäsa under folie i ytterligare en timme.

   ⏱ 1 h

6. 6

   Sätt ugnen på 225 grader, eller 200 grader med varmluft. Pensla med uppvispat ägg.

7. 7

   Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills ytan är gyllenbrun och innertemperaturen är 93–96 grader.

   ⏱ 30 min

8. 8

   Låt svalna på galler utan bakduk.