Börek med marinerade tomater

Name: Börek med marinerade tomater
Total time: 2 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 lökar (gul eller rödlök); 500 g köttfärs (eller vegofärs); 1 knippe persilja (litet); salt; svartpeppar; 1 msk paprikapulver; ca 500 g filodeg; 1 ägg; 1 dl turkisk yoghurt; 0,5 dl mjölk; 50 g smör, smält; sesamfrön; nigellafrön; 500 g tomat (valfri sort t.ex. körsbärstomater); 1 knippe persilja (eller 1 kruka basilika); 1 klyfta vitlök; 1 schalottenlök (eller 0,5 rödlök); 2 msk vinäger (valfri sort eller 0,5 citron); salt; svartpeppar

Spiral av filodeg med köttfärsfyllning och yoghurtpensling, serverad med syrliga marinerade tomater.

Tid: 2 h
Portioner: 6
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Börek

Pensling

1Ägg
1 dlYoghurt
½ dlMjölk
50 gSmör

Garnering

Marinerade tomater

Gör så här

1
Hacka löken fint och stek den mjuk i olja. Tillsätt färsen och bryn den. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
2
Rör ner hackad persilja, dra av från värmen och låt fyllningen svalna.
3
Gör en pensling av ägg, yoghurt, mjölk och smält smör.
4
Smörj en pajform. Ställ in ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
5
Håll filodegen täckt med handdukar så att den inte torkar. Lägg två plattor över varandra och pensla rikligt med yoghurtblandningen.
6
Lägg fyllning längs långsidan, rulla ihop och snurra till en spiral i formen. Upprepa med resten av degen och fyllningen tills spiralen fyller formen.
7
Pensla toppen med återstående yoghurtblandning och strö över sesam- och nigellafrön.
8
Baka mitt i ugnen 30-40 minuter tills börek är gyllene.
⏱ 35 min
9
Halvera tomaterna och hacka örter, lök och vitlök fint. Blanda allt med salt, peppar och vinäger eller citron och marinera kallt i minst 2 timmar.
⏱ 2 h