Börek med färs och spenat
Knapriga rullar av filodeg fyllda med kryddig färs, spenat och fetaost, serverade med tzatziki och sallad. Mer arbete men bra som helgmiddag.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Svår
- Kök
- mellanostern
Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken fint och stek den mjuk i olja. Tillsätt färsen och stek tills den fått färg.
- 2
Rör ner kryddorna och grovhackad spenat och fräs en stund. Ställ fyllningen att svalna och smula därefter i fetaosten.
- 3
Vispa ihop ägg, yoghurt och smält smör till pensling. Smörj en pajform eller annan ugnsform.
- 4
Lägg två filoark på varandra och pensla dem med yoghurtblandningen. Arbeta snabbt, för degen kan gå sönder om den står blöt.
- 5
Lägg en rad fyllning längs ena långsidan och rulla till en lång rulle. Lägg den i en långpanna och upprepa med resten.
- 6
Pensla rullarna på ovansidan med resten av yoghurtblandningen, skär dem i bitar och strö över sesamfrön.
- 7
Grädda mitt i ugnen i 30–40 minuter, tills de är gyllene. Sänk till 175 grader om ytan färgas för fort.
⏱ 35 min
- 8
Riv gurkan och krama ur vätskan. Riv vitlöken fint och rör ihop med yoghurt, vinäger och gurka. Salta.
- 9
Skär sallad och tomater i bitar, strimla sockerärterna och vänd allt med olivolja och salt.