Blomkålssoppa med purjolök, ost och hasselnötter

Name: Blomkålssoppa med purjolök, ost och hasselnötter
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 6 baguetter i portionsstorlek; 1 purjolök; 1 blomkål; 2 potatisar; 2 msk olja; 1 l grönsaksbuljong; 2 1/2 dl mellangrädde; salt; peppar; 1 påse hackade hasselnötter (à 50 g); 1 dl riven ost

Gräddig blomkålssoppa med purjolök och potatis, toppad med ost och krispiga hasselnötter. Går fort att laga och serveras med nygräddad baguette.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter, selleri

Ingredienser

Portioner

6i portionsstorlek
1Purjolök
1Blomkål
2Potatis
2 mskOlja
1 lGrönsaksbuljong
2 ½ dlMellangrädde
Salt
Peppar
1 påseHasselnöt, à 50 g; hackade
1 dlOst

Gör så här

1
Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.
2
Skiva purjolök, blomkål och potatis.
3
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs purjolöken tills den blir blank.
4
Tillsätt potatis, blomkål, vatten och buljongtärningar. Koka under lock i 10 till 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
⏱ 13 min
5
Dra kastrullen från värmen och mixa soppan slät. Rör ner grädden och koka upp. Krydda med salt och peppar.
6
Strö hasselnötter och ost över soppan och servera med baguetterna.