Blåbärsscones med vispad lemon curd

Name: Blåbärsscones med vispad lemon curd
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: brittisk
Ingredients: 7,5 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 4 tsk bakpulver; 100 g smör, kallt och skuret i kuber; 1 dl yoghurt; 2 dl mjölk; 1,5 dl färska blåbär (gärna svenska); 2 msk rörsocker; 0,5 burk lemon curd; färskost (naturell)

Stora blåbärsscones i tårtbitar som serveras ljumna med vispad lemon curd och färskost. Passar till fika eller brunch.

Tid: 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel
Kök: brittisk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

7 ½ dlVetemjöl
½ tskSalt
4 tskBakpulver
100 gSmör
1 dlYoghurt
2 dlMjölk
1 ½ dlBlåbär, gärna svenska; färska
2 mskRörsocker

Servering

½ burkLemon curd
Färskost

Gör så här

1
Värm ugnen till 230 grader.
2
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Nyp ner det kalla smöret så att det blir smulor med några små smörklumpar kvar.
3
Häll i blåbär, yoghurt och mjölk och knåda snabbt ihop allt till en degklump.
4
Forma degen till en rund platta på cirka 4 cm på bakplåtspapper och skär i 8–12 bitar.
5
Strö på rörsocker och grädda i cirka 12 minuter.
⏱ 12 min
6
Vispa lemon curd fluffig med elvisp. Servera scones ljumna med curden och färskost.