Blåbärs-bukta

Name: Blåbärs-bukta
Total time: 3 h
Yield: 20 portioner
Ingredients: 420 g vetemjöl (ekologiskt); 103 g fullkornsdinkelmjöl (ekologiskt); 16 g jäst (ekologisk); 105 g ägg (ekologiska); 209 g standardmjölk (ekologisk); 78 g strösocker (ekologiskt); 9,4 g salt; 157 g normalsaltat smör (ekologiskt); 800 g blåbärssylt; smör, smält till pensling; florsocker

Jästa bullar med blåbärssylt som formas till rullar och bakas med florsocker på toppen. Ett bakprojekt för helgen som ger många bullar.

Tid: 3 h
Portioner: 20
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Deg

420 gVetemjöl
103 gFullkornsdinkelmjöl
16 gJäst
105 gÄgg
209 gMjölk
78 gStrösocker
9,4 gSalt
157 gSmör

Fyllning

800 gBlåbärssylt

Topping

Gör så här

1
Blanda alla ingredienser utom smöret försiktigt och låt degen vila övertäckt i 45–60 minuter.
⏱ 45 min
2
Knåda degen långsamt i cirka 10 minuter. Tillsätt smöret i små bitar och knåda ytterligare 8–10 minuter tills degen är len och blank och lossnar från skålen.
3
Täck degen och låt den jäsa i rumstemperatur i två timmar.
⏱ 2 h
4
Platta ut degen på en bricka och kyl den 15–30 minuter så att den blir fast.
⏱ 15 min
5
Kavla ut degen på mjölat bord till en kvadrat på ungefär 40x50 cm och 3–4 mm tjock. Skär den i rutor på 10x10 cm.
6
Lägg 2 rågade msk sylt snett över varje ruta. Vik hörnen mot sylten, nyp ihop, vik över den övre kanten och rulla ihop till en bulle.
7
Ställ bullarna med lite luft emellan på plåt, pensla dem med smält smör och sätt in dem i en avstängd ugn för 1–2 timmars jäsning.
8
Värm ugnen till 230 grader. Grädda bullarna 10–12 minuter, låt dem svalna och pudra tjockt med florsocker.
⏱ 11 min