Blåbär- och cheesecakebullar

Name: Blåbär- och cheesecakebullar
Yield: 28 portioner
Ingredients: 250 g mjölk; 720 g vetemjöl; 95 g strösocker; 180 g smör, rumsvarmt; 10 g bakpulver; 30 g jäst; 3 g salt; 55 g ägg; 300 g färskost; 50 g strösocker; 55 g ägg; 30 g vetemjöl; 180 g vetemjöl; 120 g smör; 10 g vaniljsocker; 85 g strösocker; 150 g blåbärssylt

Jästa bullar med en fördjupning fylld med cheesecakekräm och blåbärssylt, toppade med smuldeg. Gör 28 bullar till fikat.

Tid: –
Portioner: 28
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Deg

250 gMjölk
720 gVetemjöl
95 gStrösocker
180 gSmör
10 gBakpulver
30 gJäst
3 gSalt
55 gÄgg

Cheesecakefyllning

Smuldeg

180 gVetemjöl
120 gSmör
10 gVaniljsocker
85 gStrösocker
150 gblåbärssylt

Gör så här

1
Blanda degens ingredienser i en matberedare med degkrok, först lågt och sedan snabbare tills degen är elastisk. Platta ut, plasta in och låt vila kallt 1–2 timmar.
2
Dela degen i 28 bitar på cirka 50 g, rulla till bollar och låt vila 10 minuter.
⏱ 10 min
3
Kavla bollarna till 1,5 cm tjocka plättar och lägg glest på plåtar. Täck och jäs i 1,5 timme.
⏱ 1 h 30 min
4
Vispa färskost, socker och mjöl med ägg till en slät cheesecakefyllning. Blanda smuldegens ingredienser till smulor.
5
Värm ugnen till 190 grader med varmluft.
6
Pressa ner botten på ett glas i mitten av varje bulle för att göra en grop. Pensla kanterna med ägg.
7
Fyll groparna med fyllning och sylt och strö smuldeg ovanpå.
8
Grädda i 10–12 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och pudra med florsocker.
⏱ 11 min