Biryani kyckling

Name: Biryani kyckling
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 10 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad; 7 klyftor vitlök, grovhackade; 0,5 tsk salt; nymalen svartpeppar; 900 g kycklinglårfilé, skuren i 2,5 cm bitar; 500 g basmatiris; 2 msk rapsolja; 2 tsk hel spiskummin; 4 kardemummakapslar; 2 lagerblad; 2 kanelstänger; 1 rödlök, delad och tunt skivad (liten); 2 förp saffran; 3 msk rapsolja; 2 rödlökar, delade och tunt skivade (små); 850 g krossade tomater; 0,5 tsk cayennepeppar; 1 msk paprikapulver; 2 tsk salt; 1 tsk malen gurkmeja; 1 tsk garam masala; 2 tsk salt; vetemjöl; vatten; yoghurt; naanbröd

Indisk risrätt i lager med marinerad kycklingcurry och kryddigt saffransris, förseglad med deg och ugnsbakad. En rätt för helgen.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Marinerad kyckling

10 cmIngefära, skalad och grovhackad; färsk
7 klyftaVitlök
½ tskSalt
Svartpeppar
900 gKycklinglårfilé

Ris

500 gBasmatiris
2 mskRapsolja
2 tskSpiskummin
4Kardemummakapsel
2Lagerblad
2Kanelstång
1Rödlök, liten; delad och tunt skivad
2 frpSaffran

Currysås

3 mskRapsolja
2Rödlök, små; delade och tunt skivade
850 gKrossade tomater
½ tskCayennepeppar
1 mskPaprikapulver
2 tskSalt
1 tskGurkmeja
1 tskGaram masala
2 tskSalt

Bygg din Biryani

Gör så här

1
Mixa ingefära, vitlök, salt, peppar och 3 msk vatten. Blanda med kycklingen och marinera i kylen i en timme.
⏱ 1 h
2
Skölj riset i kallt vatten tills det är klart, låt svälla i vatten en timme och sila av.
⏱ 1 h
3
Fräs löken i olja i en gjutjärnsgryta cirka 15 minuter tills den är djupt brun, salta och peppra och ta upp.
⏱ 15 min
4
Blanda krossade tomater med cayenne, paprika, salt, gurkmeja och garam masala.
5
Bryn kycklingen med marinaden i två omgångar i samma gryta, lägg tillbaka löken och tillsätt tomatblandningen.
6
Sjud under lock 15 minuter till kycklingen är mör och dra av från värmen.
⏱ 15 min
7
Ris: fräs spiskummin, kardemumma, lagerblad och kanel i olja i 30 sekunder, tillsätt löken, fräs 4 minuter, lägg i saffran och sedan riset.
8
Tillsätt 5 dl vatten och salt, koka upp och sjud 5 minuter tills vattnet försvunnit.
⏱ 5 min
9
Värm ugnen till 175 °C. Varva curry och ris i en gryta. Täta locket med en mjöldeg gjord på vatten och baka sedan i 45 minuter. Servera med yoghurt och naan.
⏱ 45 min