Biffsallad (Yam nuea)

Name: Biffsallad (Yam nuea)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: thailandsk
Ingredients: 500 g rostbiff i bit (alt entrecôte); 200 g sockerärtor; 400 g vitkål (400 g = ca 1/2 huvud); 1 gurka; 100 g salladslök; färsk mynta till dekoration; 2 vitlöksklyftor; 4 msk färskpressad limejuice; 2 msk asiatisk fisksås; 2 msk finhackad salladslök; 1 msk brun farin; 2 msk finhackad färsk koriander; 1 tsk torkade chiliflingor

Thailändsk sallad på rosa stekt rostbiff, krispiga grönsaker och en syrlig lime- och fisksåsdressing.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: thailandsk

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

500 gRostbiff
200 gSockerärta
400 gVitkål
1Gurka
100 gSalladslök
Mynta, till dekoration; färsk
2 klyftaVitlök
4 mskLimejuice
2 mskFisksås
2 mskSalladslök
1 mskBrun farin
2 mskKoriander, finhackad; färsk
1 tskChiliflakes

Gör så här

1
Sätt ugnen på 125°C.
2
Bryn rostbiffen runt om i en panna.
3
Stek i ugnen ca 30 minuter, tills innertemperaturen är 60°C. Köttet ska vara rosa. Ta ut och låt svalna.
⏱ 30 min
4
Dressing: Pressa vitlök och rör ihop med lime, fisksås, salladslök, farin, koriander och chiliflingor tills farinet löst sig.
5
Skär köttet i skivor och lägg dem på ett fat med kant. Slå över dressingen och låt stå minst en halvtimme, gärna längre.
⏱ 30 min
6
Koka sockerärterna hastigt och kyl i kallt vatten. Strimla kålen, skiva gurkan och skär salladslöken.
7
Bädda grönsakerna på ett fat, lägg köttet ovanpå och garnera med mynta.