Belugalinssallad med melon och grillad halloumi

Name: Belugalinssallad med melon och grillad halloumi
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl torkade belugalinser; 0,5 nätmelon; 1 rödlök; 2 halloumi eller grillost, (à 200 g), delade på mitten; 2 röd paprika; 70 g rucola; 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft; 1 msk riven färsk ingefära; 0,5 dl olivolja; 1,5 msk flytande honung; 1 tsk flingsalt

Sallad med belugalinser, melon, grillad halloumi och rödlök i lime- och ingefärsvinägrett. Fungerar som lunch eller picknick.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2 dlBelugalins
½Melon
1Rödlök
2Halloumi, à 200 g; , delade på mitten; eller grillost
2Paprika
70 gRucola

Vinägrett

1Lime, endast det gröna; finrivet skal och saft
1 mskIngefära, riven; färsk
½ dlOlivolja
1 ½ mskHonung
1 tskFlingsalt

Gör så här

1
Koka linserna enligt förpackningen. Skala och tärna melonen och strimla löken tunt. Rör ihop vinägretten av lime, ingefära, olja, honung och salt.
2
Lägg paprikorna hela på grillen tills de är mjuka och har svart skal. Skala dem, ta ur kärnorna och skär i bitar. Grilla osten och bryt den i bitar.
3
Blanda halloumi, linser, melon, rödlök, paprika och rucola med vinägretten.