Balsamicoreduktion
Koncentrerad, mörk sås på balsamvinäger, rödvin och rotfrukter. Passar till stekt eller grillat kött, kyckling och fisk.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 2 stMorot
- 1Lök
- 3 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- 4 dlVatten
- 2 mskKalvfond
- 1,2 dlZeta balsamvinäger sigillo rosso
- 2 dlMatlagningsvin
- 1 tskTimjan
- 2 stLagerblad
- 1 tskMaizena utrört i vatten
- 2 mskZeta extra jungfruolivolja fruttato
- Salt
Gör så här
- 1
Tärna morötter och lök och fräs dem i olivolja i en kastrull tills de fått lite färg.
- 2
Tillsätt vatten, kalvfond, balsamvinäger, rödvin, timjan och lagerblad.
- 3
Koka tills vätskan minskat till ungefär hälften.
- 4
Sila såsen, rör ner maizenan utrörd i vatten och koka upp kort.
- 5
Avsluta med fruktig olivolja och en nypa salt.