Bakad jordärtskockssallad

Name: Bakad jordärtskockssallad
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g jordärtskockor; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 250 g skogschampinjoner; 1/2 kruka timjan; 200 g lagrad prästost; 150 g gröna blad, t ex rucola, spenat eller mangoldskott; 1 dl rostade pumpakärnor; 1 msk vit balsamvinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar

Ugnsbakade jordärtskockor med svamp, lök och ost, blandade med gröna blad och pumpakärnor.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gJordärtskocka
2Rödlök
2 klyftaVitlök
250 gChampinjon
½ krukaTimjan
200 gOst
150 gBlad, spenat eller mangoldskott; t ex rucola; gröna
1 dlPumpafrö
1 mskBalsamvinäger
2 mskOlivolja
1 tskSalt
2 krmPeppar

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Borsta jordärtskockorna rena under rinnande vatten, de behöver inte skalas.
3
Klyfta rödlöken, skiva vitlöken och dela skockorna i mindre bitar. Repa timjanbladen från kvistarna.
4
Lägg skockor, lök, vitlök, svamp och timjan i en långpanna. Ringla över olja, salta och peppra och blanda.
5
Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, tills skockorna blivit mjuka och brynta.
⏱ 25 min
6
Skär osten i små bitar, blanda ner den och bladen i formen och strö över pumpakärnor och balsamvinäger.