Aubergine med saffransyoghurt

Name: Aubergine med saffransyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 2 stora aubergine, (800 g); 0,5 dl olivolja; 0,5 dl finhackad persilja; 0,5 dl inlagda röda jalapeño; svarta sesamfrön (2 tsk); 2 krm salt; 0,5 g saffran; 3 msk hett vatten; 0,5 msk olivolja; 1 liten riven vitlöksklyfta; 2 dl yoghurt 10%

Stekt aubergine med saffransyoghurt, persilja, jalapeño och sesamfrön. Funkar som tillbehör, tilltugg eller del av en mezetallrik.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: mellanostern

Innehåller: mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

2Aubergine, 800 g; stora
½ dlOlivolja
½ dlPersilja
½ dlJalapeño
Sesamfrö, 2 tsk; svarta
2 krmSalt

Saffransyoghurt

½ gSaffran
3 mskVatten
½ mskOlivolja
1 klyftaVitlök, liten; riven
2 dlYoghurt

Gör så här

1
Skiva auberginerna i skivor på ungefär 1 cm.
2
Grilla eller stek skivorna på ganska låg värme, cirka 5 minuter per sida, till dess att de är mjuka och har fått färg.
⏱ 10 min
3
Blanda saffran, hett vatten, riven vitlök och olja och låt stå i cirka 15 minuter. Rör sedan ut med yoghurten och salta.
4
Lägg auberginen på ett fat och salta. Ringla såsen över och strö på persilja, hackad jalapeño och sesamfrön.