Asiatisk strömming med citrongräs och koriander

Name: Asiatisk strömming med citrongräs och koriander
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 10 strömmingsfiléer; 1 dl ättiksprit 12%; 5 dl vatten; 1 msk salt; 1 strimlad rödlök; ½ dl strimlad purjolök, ca 75 g; 1 msk riven färsk ingefära; ½ finhackat citrongräs; ½ finhackad färsk röd chili; rivet skal och saft av ½ lime; 1 dl Arla Ko® Gräddfil; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; ½ finstrimlat citrongräs; rivet skal av ½ lime; ½ färsk röd chili; ½ dl plockad färsk koriander

Inlagd strömming med asiatiska smaker som citrongräs, ingefära, lime och koriander. Görs i förväg och passar på buffébordet.

Tid: 30 min
Aktiv tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

Dag 1

Dag 2

1Rödlök
½ dlPurjolök, ca 75 g; strimlad
1 mskIngefära, riven; färsk
½Citrongräs
½Chili, finhackad; färsk
½Lime, rivet; skal och saft
1 dlGräddfil
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Topping

½Citrongräs
½Lime, rivet; skal
½Chili
½ dlKoriander, plockad; färsk

Gör så här

1
Dra skinnet av strömmingen om det sitter kvar.
2
Rör ihop ättika, vatten och salt och lägg filéerna i lagen.
3
Låt dem stå kallt i ett dygn.
⏱ 24 h
4
Lyft upp filéerna, skölj och låt rinna av.
5
Blanda rödlök, purjolök, ingefära, citrongräs, chili, limeskal, limesaft och gräddfil till en sås. Krydda med salt och peppar efter smak.
6
Lägg filéerna i såsen och ställ kallt i två dygn.
⏱ 48 h
7
Strö över strimlat citrongräs, limeskal, chili och koriander vid servering.