Asiatisk bowl med omelett och chilimajonnäs

Name: Asiatisk bowl med omelett och chilimajonnäs
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 spetskål; 1 gul lök; 3-4 cm färsk ingefära; 4 ägg; 4 dl mjölk; salt; 2 dl frysta ärtor, tinade; 50 g alfaalfagroddar; 1 mango, skuren i tärningar; 1 kruka färsk koriander; 2 msk sesamfrön, rostade; 1 ägg; 1 msk chilifrukt, finhackad (eller fermenterad chili); 1 citron, finrivet skal + lite juice (ekologisk); 1 klyfta vitlök; 2-3 dl rapsolja (gärna kallpressad); salt

Ugnsbakad omelett med kål, ingefära och lök, serverad i skål med ärtor, mango, groddar och hemgjord chilimajonnäs. Vegetarisk middag.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

1Spetskål
1Lök
3 cmIngefära, 3 - 4; färsk
4Ägg
4 dlMjölk
Salt

Topping

2 dlGröna ärtor, tinade; frysta
50 galfaalfagroddar
1Mango
1 krukaKoriander
2 mskSesamfrö

Chilimajonnäs

1Ägg
1 mskChili, eller fermenterad chili; finhackad
1Citron, ekologisk; finrivet skal + lite juice
1 klyftaVitlök
2 dlRapsolja, gärna kallpressad; 2 - 3
Salt

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 °C.
2
Strimla kålen, hacka löken fint och riv ingefäran.
3
Fräs kålen i rapsolja i en ugnsfast panna tills den är mjuk utan att brynas. Rör ner lök och ingefära.
4
Vispa ihop ägg och mjölk, salta, och häll över kålen. Stek 2 minuter.
⏱ 2 min
5
Grädda färdigt i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
6
Mixa ägget med chili, vitlök, citronskal och lite saft. Droppa i oljan tunt under mixning tills det blir en majonnäs och salta.
7
Servera den varma omeletten i skålar med ärtor, mango, groddar, koriander, sesamfrön och dressing, som en poke bowl.