Ärtig sallad med grillad lök och burrata
Vårsallad med blancherade ärtor och sparris, grillad färsk lök, rädisor och mynta, toppad med burrata och hasselnötter. Passar till grillat eller på buffé.
- Tid
- 35 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: mjölk, nötter
Ingredienser
- 500 gGröna ärtor
- 2 knippeLök
- 150 gSockerärta, eller salladsärtor alt spritärtor; ca
- 500 gSparris
- 2 knippeRädisa
- 1 krukaMynta
- 100 gÄrtskott
- 2Burrata
- 1 dlHasselnöt
- Olivolja
- Flingsalt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på grillfunktion, 250 grader. Lägg färska lökar på plåt, ringla över olja och salta.
- 2
Grilla högt upp i ugnen 8–10 minuter tills löken mjuknat och fått färg. Svalna och skär i bitar.
⏱ 10 min
- 3
Halvera rädisorna, strimla sockerärterna, hacka hasselnötterna och plocka myntabladen.
- 4
Bryt av träiga delar på sparrisen och skär den i bitar.
- 5
Blanchera sparris och ärtor 1–2 minuter i rikligt saltat vatten och häll av.
⏱ 2 min
- 6
Vänd de varma grönsakerna med lök, rädisor, mynta, nötter och sockerärter, olivolja, salt och peppar.
- 7
Lägg på fat och toppa med burrata, ärtskott, olja och peppar. Servera direkt.