Äppelfilé med svamp

Name: Äppelfilé med svamp
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 bitar oxfilé; 2 äpplen; 4 skivor vitt bröd; salt; peppar; 400 g champinjoner, skivade; 2 msk margarin; 2 msk vetemjöl; 2 dl nötbuljong; ca 2 dl vispgrädde; salt; peppar; soja; 5 cl cognac (eller sherry)

Festlig oxfilé på rostat bröd med stekt äpple och krämig svampstuvning med konjak. Passar julbordet eller högtidsmiddagen.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

4 bitOxfilé
2Äpple
4 skivaBröd
Salt
Peppar

Stuvning

400 gChampinjon
2 mskMargarin
2 mskVetemjöl
2 dlnötbuljong
2 dlVispgrädde
Salt
Peppar
Soja
5 clKonjak

Gör så här

1
Stuvning: fräs svampen i margarin tills vätskan kokat bort. Pudra med mjöl, tillsätt buljong och grädde och krydda.
2
Låt sjuda sakta i 20 minuter och rör ner konjak eller sherry.
⏱ 20 min
3
Kantskär brödet och smörstek det snabbt tills det blir frasigt. Lägg på ett fat.
4
Stek äppelskivorna och lägg dem på brödet.
5
Krydda oxfiléerna och stek 2–3 minuter per sida. Lägg på äppelskivorna och häll svampstuvningen över.
⏱ 5 min