Äppelcheesecake med smuldeg

Name: Äppelcheesecake med smuldeg
Yield: 12 portioner
Ingredients: 110 g smör, rumstempererat; 50 g strösocker; 160 g vetemjöl; 50 g strösocker; 90 g vetemjöl; 20 g havregryn; 60 g smör, rumstempererat; 2 g kardemumma [0,5 tsk]; 15 g strösocker; 10 g malen kanel; 0,5 krm muskot, riven; 2 svenska äpplen; 600 g färskost, rumstempererad; 180 g strösocker; 5 g vaniljsocker; 20 g vetemjöl; 50 g vispgrädde; 165 g ägg, rumsvarmt (3 st)

Cheesecake på färskost med kanelkryddat äpple, mjuk botten och smuldegstopping. Behöver kylas flera timmar innan servering.

Tid: –
Portioner: 12
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pajbotten

Smuldeg

50 gStrösocker
90 gVetemjöl
20 gHavregryn
60 gSmör
2 gkardemumma [0,5 tsk]

Cheesecakefyllning

15 gStrösocker
10 gKanel
½ krmMuskot
2Äpple
600 gFärskost
180 gStrösocker
5 gVaniljsocker
20 gVetemjöl
50 gVispgrädde
165 gÄgg, 3 st; rumsvarmt

Gör så här

1
Värm ugnen till 180 grader. Nyp ihop bottenmassan och tryck ut den i en springform på 22 cm. Grädda 12 minuter och låt svalna.
⏱ 12 min
2
Nyp ihop smuldegen till toppingen.
3
Sänk ugnen till 160 grader. Blanda socker, kanel och muskot och vänd i tärnade äpplen.
4
Vispa färskost, socker, vaniljsocker, kanel och mjöl fluffigt. Vispa ner grädden.
5
Rör ner ett ägg i taget tills fyllningen är slät.
6
Häll fyllningen i formen, strö äpplena ovanpå och fördela smuldegen över.
7
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter tills smulet fått färg. Stäng av ugnen och låt stå kvar med stängd lucka 20 minuter.
⏱ 1 h 5 min
8
Svalna helt och ställ i kylen minst 6 timmar.