Apelsinscones med glasyr och karamelliserad grädde

Name: Apelsinscones med glasyr och karamelliserad grädde
Yield: 8 portioner
Ingredients: 360 g vetemjöl; 15 g bakpulver; 3 g salt; 120 g smör, kallt och tärnat; 0,6 dl strösocker; 1,3 dl mjölk; 0,3 dl apelsinjuice (ekologisk); 1 apelsin, zesten; 15 g standardmjölk; 10 g apelsinjuice; 20 g smör; 180 g florsocker; 5 g vaniljsocker; 3 dl vispgrädde

Mjuka apelsinscones med söt glasyr, serverade med karamelliserad grädde. Passar fikat eller brunchen.

Tid: –
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

360 gVetemjöl
15 gBakpulver
3 gSalt
120 gSmör
0,6 dlStrösocker
1,3 dlMjölk
0,3 dlApelsinjuice
1Apelsin

Apelsinglasyr

Karamelliserad grädde

3 dlVispgrädde

Gör så här

1
Sätt ugnen på 220 grader. Mät upp salt, bakpulver och mjöl i en skål, tillsätt smöret och smula ihop. Degen ska vara smulig, för ju mer du arbetar den, desto torrare blir den.
2
Rör ner socker, mjölk, apelsinjuice och zest med träsked.
3
Vänd ut på mjölad bänk, kavla 3 cm tjockt och ta ut 8 rundlar med ett glas. Lägg på bakplåtspapper. Ligger de isär blir sidorna spröda, ligger de tätt blir de mjuka.
4
Grädda i cirka 12 minuter (20 minuter om de ligger ihop) tills ytan är gyllenbrun. Låt svalna på galler.
⏱ 12 min
5
Värm mjölk, juice och smör tills smöret smält, vispa i florsocker och vaniljsocker på låg värme till en fyllig glasyr.
6
Låt glasyren tjockna och svalna något och häll den över sconesen på ett bakplåtspapper.
7
Låt 3 dl vispgrädde sjuda ner till hälften, kyl den till 6 grader och vispa. Servera till sconesen.