Anka med druvsås

Name: Anka med druvsås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 anka; äppelklyftor och druvor som tillbehör; salt; peppar; 0,5 förp bacon, strimlat; 2,5 dl morot, lök, rotselleri, finhackade; 1,5 dl champinjoner, hackade; 1 msk vetemjöl; 2 msk margarin; 2,5 dl hönsbuljong; 2 dl rött vin; 2 msk tomatpuré; salt; peppar

Ugnstekt anka i bitar med krämig mixad sås på rotsaker, bacon, vin och tomatpuré, garnerad med druvor och stekta äppelklyftor. Festmat.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1Anka
Vindruva
Salt
Peppar

Sås

½ frpBacon
2 ½ dlMorot
1 ½ dlChampinjon
1 mskVetemjöl
2 mskMargarin
2 ½ dlKycklingbuljong
2 dlRött vin
2 mskTomatpuré
Salt
Peppar

Gör så här

1
Skär ankan i bröstbitar och lår, salta och peppra och stek i ugnen tills de är klara.
2
Fräs under tiden grönsaker, svamp och bacon i en gryta. Strö över mjölet, tillsätt buljongen och sjud i en kvart.
⏱ 15 min
3
Mixa såsen och koka upp igen. Tillsätt stekskyn från ankan, vinet och tomatpurén. Smaka av och skumma ytan.
4
Skiva ankbrösten och lägg upp med låren på ett fat. Häll över såsen.
5
Toppa med druvor och stekta äppelklyftor.