Ångkokta dumplings

Name: Ångkokta dumplings
Total time: 45 min
Yield: 36 portioner
Cuisine: kinesisk
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 2 salladslökar; 2 kinakålsblad (salladskål); 2 msk riven ingefära; 250 g fläskfärs; 2 msk soja; 2 msk majsstärkelse; 1 msk vinäger, gärna risvinäger; 3 tsk sesamolja; 1 tsk strösocker; 1 förp vårrulle-, gyozadeg- eller wontondeg (tunna frysta degblad eller se text för hemmagjord deg); ångkorg i bambu; 1 vitlöksklyfta; 1 msk strösocker; 1 1/2 msk risvinäger; 3 msk japansk soja; 2 tsk krispig chiliolja (crispy chili oil); 1 msk sesamolja; 2 msk rostade sesamfrön; 250 g snackgurkor eller 1 liten gurka (för 36 st)

Hemgjorda dumplings med fläskfärs och ingefära som ångkokas och serveras med vitlökig sojadipp och gurka. Ger ca 36 stycken.

Tid: 45 min
Portioner: 36
Svårighet: Svår
Kök: kinesisk

Innehåller: gluten, sesam, soja

Ingredienser

Portioner

1 klyftaVitlök
2Salladslök
2(salladskål)
2 mskIngefära
250 gFläskfärs
2 mskSoja
2 mskMajsstärkelse
1 mskVinäger
3 tskSesamolja
1 tskStrösocker
1 frpVårrulle, tunna frysta degblad eller se text för hemmagjord deg; gyozadeg- eller wontondeg
ångkorg i bambu
1 klyftaVitlök
1 mskStrösocker
1 ½ mskRisvinäger
3 mskSoja
2 tskChiliolja
1 mskSesamolja
2 mskSesamfrö
250 gGurka, för 36 st; eller 1 liten gurka

Gör så här

1
Fyllning: Riv vitlök och ingefära och hacka salladslök och kinakål. Rör ihop med färsen och tillsätt soja, socker, majsstärkelse, sesamolja och vinäger.
2
Tina degbladen. Lägg en klick fyllning på varje, vik ihop till små påsar och ställ dem på en plåt under fuktig handduk.
3
Lägg dumplings i en bambukorg utan att stapla dem. Ställ korgen över en kastrull med lite vatten, sätt på lock och ånga 12-15 minuter. Ånga i omgångar och fyll på hett vatten vid behov.
⏱ 13 min
4
Dipp: Lös sockret i vinägern, riv i vitlöken och rör ner soja, chiliolja, sesamolja och sesamfrön.
5
Skär gurkorna i bitar på ca 2 cm. Anrätta gurkan och dumplingsen på ett fat och ringla dippen över.