Ångad torsk

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 150 grader (över- och undervärme).

2. 2

   Sätt en långpanna i nedre delen och häll vatten i den.

3. 3

   Rör ihop vatten, salt och citronskal tills saltet löst sig. Lägg fisken i lagen i 10 minuter.

   ⏱ 10 min

4. 4

   Spola av fisken under kallt vatten. Placera den i en ugnsform. Ställ formen på galler ovanför långpannan och ånga i 5 till 10 minuter, tills innertemperaturen är 56 grader.

   ⏱ 8 min

5. 5

   Bryn smöret i en liten kastrull och vispa hela tiden tills det doftar nötigt. Dra av värmen och låt det skikta sig.

6. 6

   Ta ut fisken och häll av vätskan. Ringla på det klara smöret utan bottensatsen.

7. 7

   Riv blomkål och citronskal över fisken vid servering.