Älgfilégryta med skogens läckerheter

Name: Älgfilégryta med skogens läckerheter
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g älgfilé; 1 msk smör, till stekning; 1 krm salt; 2 krm svartpeppar; 1,5 dl kantareller; 1 purjolök; 2 klyftor vitlök; 1 msk smör; 1 tsk flingsalt; 12 enbär; 4 dl crème fraîche; 2 msk svartvinbärsgelé; 3 msk soja; 1 dl vispgrädde; 1 dl lingon; 4 port potatis, kokt

Gryta på strimlad älgfilé med kantareller, enbär och lingon i krämig sås. Serveras med kokt potatis.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, soja

Ingredienser

Portioner

500 gälgfilé
1 mskSmör
1 krmSalt
2 krmSvartpeppar
1 ½ dlKantarell
1Purjolök
2 klyftaVitlök
1 mskSmör
1 tskFlingsalt
12Enbär
4 dlCrème fraiche
2 mskSvartvinbärsgelé
3 mskSoja
1 dlVispgrädde
1 dlLingon

Servering

4 portPotatis

Gör så här

1
Strimla älgfilén och stek i en matsked smör med salt och peppar. Ta upp köttet.
2
Fräs kantareller, purjolök i strimlor och hackad vitlök i ytterligare en matsked smör, och återför köttet till pannan.
3
Mortla flingsalt och enbär fint och tillsätt i grytan tillsammans med resten av ingredienserna utom lingonen.
4
Låt puttra i 30 minuter.
⏱ 30 min
5
Stäng av plattan, rör ner lingonen och servera med kokt potatis.