Älgfärslimpa med trattkantareller

Name: Älgfärslimpa med trattkantareller
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g älgfärs; 200 g fläskfärs; 150 g färska trattkantareller; 1 st gul lök(ar); 1 dl ströbröd; 1 krm timjan; 1 msk senap; 1 st vitlöksklyfta(or); 2 st ägg; 2 dl porteröl; 1 msk épice riche; smör; salt; peppar

Saftig limpa av älg- och fläskfärs med trattkantareller, serverad med viltsås och potatis.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

600 gViltkött
200 gFläskfärs
150 gSvamp
1 stLök, ar; gul
1 dlStröbröd
1 krmTimjan
1 mskSenap
1 stVitlök
2 stÄgg
2 dlporteröl
1 msképice riche
Smör
Salt
Peppar

Gör så här

1
Dela svampen i större bitar och hacka löken mycket fint. Stek dem i smör på medelvärme.
2
Rör ihop ströbröd, ägg och porteröl och låt svälla en stund. Smeten ska vara ganska lös, så tillsätt mer öl om det behövs.
⏱ 5 min
3
Blanda älgfärs och fläskfärs med ströbrödsblandningen. Tillsätt ägg, vitlök, senap, timjan, kryddblandning, salt och peppar.
4
Forma en limpa på ett ugnssäkert fat, lägg smör ovanpå och stek i 225 grader i 45 minuter.
⏱ 45 min
5
Servera med ljus viltsås, kokt potatis och varma grönsaker.