Älgfärsbiffar med örtsenap

Name: Älgfärsbiffar med örtsenap
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: nordisk
Ingredients: 400 g älgfärs (eller nötfärs); 1 msk potatismjöl; 2 msk senap smaksatt med timjan och rosmarin (till 2 msk senap beräkna 1 tsk timjan och 1 tsk rosmarin); 1 tsk salt; 1 1/2 krm nymalen svartpeppar; 1 1/2 dl vatten, mjölk eller grädde (ev mer om det behövs); 2 msk smör; 2 dl vatten; 1 msk konc viltfond; 1 msk smör

Älgfärsbiffar smaksatta med timjan- och rosmarinsenap, stekta i smör, med enkel viltsky. Bra med rotfrukter, kantareller och lingon.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: nordisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

400 gViltkött
1 mskPotatismjöl
2 msksenap smaksatt med timjan och rosmarin (till 2 msk senap beräkna 1 tsk timjan och 1 tsk rosmarin)
1 tskSalt
1 ½ krmSvartpeppar
1 ½ dlVatten, ev mer om det behövs; mjölk eller grädde
2 mskSmör
2 dlVatten
1 mskViltfond
1 mskSmör

Gör så här

1
Arbeta ihop färsen med senap, potatismjöl, salt och peppar. Tillsätt vätskan, och lite till om smeten behöver det.
2
Forma biffar och stek cirka 4 minuter per sida i smör.
3
Lägg upp biffarna. Lös stekfonden i pannan med vatten och viltfond och vispa i smöret.
4
Servera med skyn, rotfrukter, kantareller och lingon.