Adobo spatchcocked chicken

Name: Adobo spatchcocked chicken
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 hel kyckling, ryggbenet bortklippt, bröstbenet knäckt och kycklingen utplattad (”spatchcocked”); 4 klyftor vitlök, finhackade; 1 dl soja (ljus); 1 dl vitvinsvinäger; 4 lagerblad; 3 msk rapsolja; 4 klyftor vitlök, finhackade; 1 gul lök, medium, grovhackad; 3,75 dl vatten; 2 msk muscovadosocker; 1 msk svartpepparkorn; salladslök, finskivad; kokosris

Hel kyckling som plattats ut, marinerats över natten och sedan ugnsfritt sjudit i en söt, syrlig adobosås. Serveras med kokosris.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kyckling

1Kyckling, ”spatchcocked”; ryggbenet bortklippt, bröstbenet knäckt och kycklingen utplattad
4 klyftaVitlök
1 dlSoja
1 dlVitvinsvinäger
4Lagerblad

Tillagning

3 mskRapsolja
4 klyftaVitlök
1Lök, medium, grovhackad; gul
3 ¾ dlVatten
2 mskFarinsocker
1 mskSvartpeppar

Servering

Salladslök
kokosris

Gör så här

1
Blanda marinaden på soja, vinäger, lagerblad och hälften av vitlöken. Gnid in kycklingen, lägg den i en plastpåse och marinera i kylen över natten.
2
Ta upp kycklingen ur påsen, men behåll marinaden. Värm 2 msk av oljan i en stor stekpanna.
3
Bryn kycklingen i cirka 3 minuter per sida tills den är brun, och ta upp den.
⏱ 6 min
4
Häll i resten av oljan och fräs lök och resten av vitlöken i 1,5 minuter.
⏱ 2 min
5
Tillsätt marinaden, vatten, socker och peppar. Koka upp och sjud 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Lägg tillbaka kycklingen med skinnsidan ner och sjud i 25 minuter.
⏱ 25 min
7
Vänd skinnsidan upp och sjud i ytterligare 15 minuter, tills innertemperaturen i låret är 70 °C. Såsen ska vara sirapslik, annars koka ner den efter att kycklingen tagits upp.
⏱ 15 min
8
Lägg kycklingen på ett fat, häll såsen över och strö salladslök på. Servera med kokosris.