Zeinas kebabrulle med toum

Name: Zeinas kebabrulle med toum
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mellanostern
Ingredients: 600 g lövbiff; 2 tsk torkad oregano; 2 tsk paprikapulver; 2 krm svartpeppar; 2 msk olivolja; salt; libabröd; toum (se recept nedan); saltgurka, skivad; rödlök, strimlad; tomat, skivad; gurka, skivad; sallad; 1 äggvita; 1-2 klyftor vitlök (för skarp vitlökssmak tar du 2, för mildare smak tar du 1); ca 1,5 dl rapsolja; 1 tsk citronsaft; 1,5 krm salt

Libabröd fyllt med marinerad, strimlad lövbiff, grönsaker och vitlökskräm, rullat och stekt krispigt. Hemlagad kebab för en vanlig vardag.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mellanostern

Innehåller: ägg, gluten

Ingredienser

Portioner

Kött

Till servering

Libabröd
toum (se recept nedan)
Saltgurka
Rödlök
Tomat
Gurka
Sallad

Toum

1Äggvita
1 klyftaVitlök, för skarp vitlökssmak tar du 2, för mildare smak tar du 1; 1 - 2
1 ½ dlRapsolja
1 tskCitronsaft
1 ½ krmSalt

Gör så här

1
Rör ihop lövbiff med oregano, paprikapulver, peppar och olivolja. Låt gärna marinera i kylen några timmar, annars kan du steka direkt.
2
Stek köttet på hög värme i het olja i en stor panna, under omrörning. Salta först nu.
3
Toum: krossa vitlöken och mosa den med knivsidan. Lägg den i en skål med citronsaft, salt och äggvita.
4
Mixa med stavmixer eller elvisp i 2-3 minuter tills det blir ett vitt skum.
⏱ 3 min
5
Droppa i rapsoljan i en tunn stråle under mixningen. Gå långsamt, annars skär sig såsen. Ställ kallt när den är fluffig och krämig.
6
Lägg kött, saltgurka och rödlök nära kanten av ett libabröd, vik in sidorna och rulla ihop.
7
Pensla en het smörgåsgrill eller panna med olja och lägg rullen med skarven nedåt. Tryck lätt och stek 2-3 minuter per sida tills den är krispig.
⏱ 3 min
8
Servera skuren i bitar, med toum och färska grönsaker.