Videgårds rödbräserade fläsk

Name: Videgårds rödbräserade fläsk
Total time: 2 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g fläsksida med svål (färsk); 40 g färsk ingefära, oskalad; 2 salladslökar; 3 msk olja; 5 dl buljong; 1 msk soja (mörk); 2 msk risvin; 0,75 tsk salt; 3 msk farinsocker; 1 stjärnanis

Kinesiskt rödbräserad fläsksida som först kokas, pressas över natten och sedan sjuder i soja och farinsocker. Lång tillagning.

Tid: 2 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, selleri, soja, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

500 gFläsksida med svål
40 gIngefära, oskalad; färsk
2Salladslök
3 mskOlja
5 dlBuljongtärning
1 mskSoja
2 mskRisvin
¾ tskSalt
3 mskFarinsocker
1Stjärnanis

Gör så här

1
Lägg fläsket i en gryta, täck med vatten, koka upp och skumma noga.
2
Tillsätt ingefära och salladslök och sjud fläsket i 40 minuter.
⏱ 40 min
3
Lyft upp fläsket, pressa det kallt över natten och spara kokvätskan som buljong.
4
Skär fläsket med svål i kuber på 3 cm.
5
Hetta upp olja i en wok och fräs kuberna ett par minuter så att ytan karamelliseras.
6
Häll på buljong, soja, risvin, salt, farinsocker och stjärnanis.
7
Koka upp och sjud i 2 timmar, tills vätskan blivit sirapslik.
⏱ 2 h