Ugnsrostad aubergine med mozzarella och tomat

Name: Ugnsrostad aubergine med mozzarella och tomat
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 2 aubergine; Zeta Extra jungfruolivolja Classico; flingsalt; nymalen svartpeppar; 30 g rucola; 3-4 tomater; 2 Zeta Mozzarella Di Bufala Campana; flingsalt; nymalen svartpeppar; 1 kruka basilika; Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato Medio

Ugnsbakad aubergine på en bädd av rucola med tomat, mozzarella och basilika. Passar som lätt lunch eller tillbehör.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

2Aubergine
Zeta extra jungfruolivolja classico
Flingsalt
Svartpeppar
30 gRucola
3Tomat, 3 - 4
2Zeta mozzarella di bufala campana
Flingsalt
Svartpeppar
1 krukaBasilika
Zeta extra jungfruolivolja fruttato medio

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Halvera auberginerna på längden, lägg dem med snittytan upp i en form och gör några snitt i köttet. Ringla över olivolja och salta.
3
Baka i cirka 25 minuter tills ytan fått färg och insidan är mjuk.
⏱ 25 min
4
Tärna tomaterna grovt och riv mozzarellan i bitar.
5
Bred ut rucolan på ett serveringsfat och lägg den rostade auberginen på.
6
Lägg tomat, mozzarella och basilikablad överst. Salta, peppra och ringla över olivolja.