Tre sorters betor med vinaigrette

Name: Tre sorters betor med vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 betor (olika sorter); 1 lök; 3 msk olivolja; 2 msk vinäger; svartpeppar; salt; 1 ask mâchesallad; 1 dl ärtonaise (eller vegansk crème fraiche); 1 dl rostade solrosfrön; rödbetsgroddar (eller vitlöksgroddar)

Förrätt av kokta och rå betor i olika färger med löksyrlig vinägrett, mâche, ärtmajonnäs, groddar och solrosfrön.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

8Beta
1Lök
3 mskOlivolja
2 mskVinäger
Svartpeppar
Salt
1 askMâchesallad
1 dlärtonaise (eller vegansk crème fraiche)
1 dlSolrosfrö
Rödbetsgrodd

Gör så här

1
Koka en gulbeta och en rödbeta ca 20 minuter, beroende på storlek.
2
Skölj, skala och dela betorna för hand, utan kniv, så får de en naturlig form.
3
Hyvla en polkabeta rå och salta lätt.
4
Fräs finhackad lök i olivolja, låt svalna och rör ner vinägern.
5
Häll lökblandningen över rå polkabeta och vänd ner rödbeta och gulbeta. Salta och peppra.
6
Servera betorna med mâche, ärtonaise, groddar och solrosfrön.