Tortellini med ricottaost

Name: Tortellini med ricottaost
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 paket krossade tomater (à 500 g); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk vatten; 1 msk olivolja; 1 tsk honung; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 250 g ricottaost; 2 dl riven parmesan (2 dl motsvarar ca 50 g); 50 g spenat; 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g); 3 ägg; 1 msk olja; 2 krm salt

Egengjord färsk pasta fylld med ricotta, spenat och parmesan, serverad med en enkel tomatsås. Ett roligt hemmaprojekt för en lugn dag.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 pktKrossade tomater
1Lök
2 klyftaVitlök
2 mskVatten
1 mskOlivolja
1 tskHonung
1 tskSalt
1 krmSvartpeppar
250 gRicottaost
2 dlParmesan, 2 dl motsvarar ca 50 g; riven
50 gSpenat
4 dlVetemjöl
3Ägg
1 mskOlja
2 krmSalt

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök och koka dem med övriga såsingredienser på låg värme i 15 minuter, gärna längre för mustigare smak.
2
Gör pastadeg av mjöl, ägg, olja och salt och kavla ut. Skär ut runda bitar.
3
Blanchera och hacka spenaten och blanda med ricotta och parmesan.
4
Lägg en klick fyllning på varje rundel, vik till halvmåne och tryck ihop kanten med lite vatten.
5
Koka tortellinin i lättsaltat vatten i 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Servera med tomatsås och en sallad på ruccola och körsbärstomater, plus extra parmesan.