Torskfilé med aubergine och rostad potatis

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Tina torsken. Värm ugnen till 225 °C med plåten i.

2. 2

   Klyfta potatisen och vänd med olja, salt och peppar. Rosta på den heta plåten mitt i ugnen cirka 25 minuter.

   ⏱ 25 min

3. 3

   Skiva en aubergineskiva per portion, cirka 1 cm tjock, och tärna resten. Klyfta tomaterna och skala vitlöken.

4. 4

   Hetta upp halva olivoljan i en stor panna. Stek aubergineskivorna där några minuter tills de mjuknar, och flytta dem till en ugnsform.

5. 5

   Stek tärningarna i resten av oljan tills de är mjuka och fått färg. Pressa i vitlök, tillsätt tomater och oliver, salta, peppra och rör ner hackad basilika.

6. 6

   Lägg fräset på skivorna och håll varmt i ugnen.

7. 7

   Stek torsken cirka 3 minuter per sida i matfettet och servera med potatis och aubergine.

   ⏱ 3 min