Tommys krämiga kycklingsallad

Name: Tommys krämiga kycklingsallad
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 dl svart ris; 300 g kycklinglårfilé; ca 100 g grönkål; ca 150 g babyspenat; 8 rädisor, i tunna klyftor; 8 salladslökar, fint skivade; 2 avokador, skuren i grova bitar; 1,5 dl majonnäs; 0,5 klyfta vitlök, riven; 0,5-1 citron, saft och skal (ekologisk); 1,5 dl olivolja (gräsig smak); salt; strösocker; 2 dl solroskärnor, rostade; 2 dl brödkrutonger, krossade

Sallad på svart ris, grönkål och spenat med stekt kyckling, avokado och krämig citrondressing, toppad med krutonger och solroskärnor.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg

Ingredienser

Portioner

Kycklingsallad

Dressing

1 ½ dlMajonnäs
½ klyftaVitlök
½Citron, ekologisk; saft och skal; 0,5 - 1
1 ½ dlOlivolja
Salt
Strösocker

Till servering

2 dlSolrosfrö
2 dlbrödkrutonger, krossade

Gör så här

1
Koka det svarta riset enligt förpackningen och låt kallna.
2
Krydda kycklingen och stek i olja tills den är genomstekt och fått färg.
3
Rör ihop majonnäs, vitlök, citron, salt och socker till dressing, vispa i olivoljan i tunn stråle och justera så att den blir frisk och syrlig.
4
Repa grönkålen och strimla fint. Strimla spenat och salladslök, klyfta rädisor och tärna avokado.
5
Lägg ris, kål, spenat, lök och avokado i en skål. Tärna kycklingen och vänd ner den med hälften av dressingen.
6
Strö rädisor, rostade solroskärnor och krossade krutonger över och ställ resten av dressingen på bordet.