Tartar på dovhjort med pepparrot, enbär och grönkål

Name: Tartar på dovhjort med pepparrot, enbär och grönkål
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 blad grönkål; 1 dl svamp (vild t.ex. trattkantareller); salt; svartpeppar; 50 g dovhjort, putsad och fint tärnat ca 5 mm (t.ex. innanlår); enbär; kallpressad rapsolja; 1 bit färsk pepparrot

Rå tartar på dovhjort med rivna enbär, svamp och pepparrot, serverad på små bitar grönkål. En liten finare förrätt.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Lätt

Ingredienser

Portioner

2 bladGrönkål
1 dlSvamp
Salt
Svartpeppar
50 gDovhjort, t.ex. innanlår; putsad och fint tärnat ca 5 mm
Enbär
Rapsolja
1 bitPepparrot

Gör så här

1
Riv eller bryt grönkålen i 8 bitar om cirka 5 × 5 cm och lägg dem 5 sekunder i en het panna tills de mjuknar. Låt svalna.
2
Stek svampen het i panna, salta och peppra, och hacka den grovt när den svalnat.
3
Blanda det tärnade köttet med enbär, salt, peppar, rapsolja och svampen.
4
Lägg tartar på varje kålbit och riv rikligt med färsk pepparrot över.