Tafelspitz med potatis, morot och apfelkren

Name: Tafelspitz med potatis, morot och apfelkren
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g rostbifflock; 1 morot; 1 gul lök; 0,5 purjolök; 0,5 rotselleri; persiljestjälk; 1 lagerblad; 3 vitpepparkorn; 3 svartpepparkorn; salt; 1 kg potatis; 0,5 purjolök; 0,5 rotselleri; 1 morot; 1-2 äpplen; 1 tsk färsk pepparrot, riven; citonsaft, pressad; salt

Österrikiskt kokt nötkött med grönsaksbuljong, potatis och en färsk äpple- och pepparrotssås. Lugn helgmiddag.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

600 grostbifflock
1Morot
1Lök
½Purjolök
½Rotselleri
Persiljestjälk
1Lagerblad
3Vitpeppar
3Svartpeppar
Salt

Potatis

1 kgPotatis
½Purjolök
½Rotselleri
1Morot

Apfelkren

1Äpple, 1 - 2
1 tskPepparrot, riven; färsk
citonsaft, pressad
Salt

Gör så här

1
Skär rotselleri, purjo, lök och morot i små bitar. Koka köttet med grönsaker, kryddor och salt tills det är mört.
2
Ta upp köttet, vira i fuktigt smörpapper, sila buljongen och koka in till en tredjedel.
3
Tärna potatisen i 3 cm bitar, hacka purjo, selleri och morot, lägg i buljongen och koka potatisen mjuk.
4
Apfelkren: riv äpplena och blanda med pepparrot, citronsaft och salt.
5
Skiva köttet och servera tillsammans med potatis och apfelkren.