Tacos ancho style med majstortillas

Name: Tacos ancho style med majstortillas
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: mexikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 paprika; 1 romansallad; ca 500 g blandfärs; 1 msk spiskummin; 2 tsk chilipulver ancho style; 1 tsk paprikapulver; 1 msk olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl vatten; 2 dl gräddfil till servering; 3 dl majsmjöl; 2 dl vetemjöl; 1/2 msk olja; 0.8 tsk salt; 2 1/2 dl vatten; 250 g tärnad mango; 3 tomater; finrivet skal och juice av 1 lime; 1/2 tsk sambal oelek; 1/2 kruka hackad koriander; salt; peppar

Hemmagjorda majstortillas fyllda med kryddig färs, grönsaker, gräddfil och en frisk mangosalsa med lime och koriander.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: mexikansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1Lök
1Paprika
1Romansallad
500 gBlandfärs
1 mskSpiskummin
2 tskChilipulver ancho style
1 tskPaprikapulver
1 mskOlja
1 tskSalt
1 krmPeppar
1 dlVatten
2 dlGräddfil
3 dlMajsstärkelse
2 dlVetemjöl
½ mskOlja
0,8 tskSalt
2 ½ dlVatten
250 gMango
3Tomat
1Lime, finrivet; skal och juice
½ tskSambal oelek
½ krukaKoriander
Salt
Peppar

Gör så här

1
Rör ihop majsmjöl och vetemjöl med salt och olja. Häll i vattnet och arbeta degen smidig men ganska lös. Kan göras i förväg: linda in och förvara kallt.
2
Mangosalsa: Tina mangon vid behov och tärna tomaterna. Rör ihop limeskal, limejuice och sambal, och vänd ner mango, tomat och koriander. Krydda.
3
Strimla lök och paprika och riv salladen i bitar.
4
Fräs färs, lök, paprika, kummin, chilipulver och paprikapulver i oljan i en stor panna i cirka 5 minuter. Salta och peppra, häll i vatten och koka under lock 5 minuter. Håll varmt.
⏱ 10 min
5
Dela degen i åtta bitar och tryck ut dem till tunna bröd på cirka 15 cm på mjölat underlag, gärna med kavel. Stek cirka 1 minut per sida i torr het panna.
6
Fyll de varma bröden med färs, sallad, salsa och gräddfil.