Svampsoppa med udonnudlar och kyckling
Mörk, smakrik soppa på torkad och färsk svamp med udonnudlar och ugnsstekt kycklinglårfilé. Lätt förrätt med få kalorier.
- Tid
- –
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- asiatisk
Innehåller: gluten, mjölk
Ingredienser
- 400 gKycklinglårfilé
- 50 gKarljohanssvamp
- 1 lVatten
- 1 dlMadeira
- Koriander, några; färsk
- Rapsolja
- 100 gUdonnudel
- 2Schalottenlök
- 400 gSvamp
- 2 mskSmör
- 2 mskSalladslök
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Koka upp torkad svamp med vatten, madeira och koriander. Låt dra ca 2 timmar och sila genom finmaskig sil.
- 2
Värm ugnen till 150 grader. Rulla lårfiléerna, fäst med tandpetare, bryn runt om i olja och krydda. Stek klart i ugnen 12-15 minuter tills saften är klar. Svalna och skiva.
- 3
Bryt nudlarna i 5 cm bitar, koka al dente, häll av och skölj kallt.
- 4
Hacka schalottenlök, skär färsk svamp i bitar och fräs i smör utan att den får färg. Salta och peppra, och låt rinna av på papper.
- 5
Hetta upp svampbuljongen och lägg i kyckling och svamp. Sjud 2-3 minuter.
- 6
Tillsätt nudlarna i soppan och strö över finskuren salladslök.