Svamp och tryffelpizza

Name: Svamp och tryffelpizza
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 630 g vatten, kallt; 1 g jäst; 20 g salt; 1 kg vetemjöl; 1 portabellosvamp; 0,5 klyfta vitlök; 2 dl crème fraîche; 1 msk tryffelpaste (eller olja); 1 silverlök; 50 g parmesanost; olja, till stekning; crème fraîche, topping efter gräddning

Pizza med tryffelcrème fraîche, stekt portabello, picklad silverlök och parmesan på hemgjord, långjäst deg.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Pizzadeg

630 gVatten
1 gJäst
20 gSalt
1 kgVetemjöl

Topping

1Portabello
½ klyftaVitlök
2 dlCrème fraiche
1 msktryffelpaste (eller olja)
1Silverlök
50 gParmesan
Olja
Crème fraiche

Gör så här

1
Rör ut jästen i det kalla vattnet och vänd i saltet.
2
Dela i bollar på 240 g och låt jäsa i kylen över natten. Ta fram 30 minuter före bakning.
3
Skär portabellon i bitar och stek eller rosta med vitlök och olja. Rör ihop crème fraîche med tryffelpasta.
4
Skiva silverlöken tunt och låt den ligga i isvatten i minst 20 minuter.
⏱ 20 min
5
Kavla ut degen, bred på tryffelkrämen och lägg på svampen.
6
Grädda i pizzaugn på 350 grader cirka 3 minuter, eller i vanlig ugn på 250–300 grader 5–6 minuter.
⏱ 6 min
7
Toppa med silverlök, parmesan och extra crème fraîche efter gräddning.