Stuvad risoni med majs och ost

Name: Stuvad risoni med majs och ost
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 3 dl risonipasta; 250 g frysta sojabönor; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 150 g majskorn; 4 tomater; 1 1/2 dl riven prästost; salt; peppar; 65 g rucola

Krämig risonipasta kokt i buljong med sojabönor, majs och ost, serverad med tomat och rucola. Vegetarisk enrättare.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri, soja

Ingredienser

Portioner

1Lök
1 mskOlja
7 ½ dlGrönsaksbuljong
3 dlRisonipasta
250 gSojaböna
2 ½ dlMatlagningsgrädde
150 gMajskorn
4Tomat
1 ½ dlOst
Salt
Peppar
65 gRucola

Gör så här

1
Hacka löken och fräs den i olja i en kastrull. Häll i buljongen och koka upp.
2
Rör ner risonin och koka i 8 minuter under omrörning då och då.
3
Tillsätt sojabönor och grädde och låt det puttra tills pastan är mjuk och såsen tjocknat.
4
Sila majsen och skär tomaterna i bitar.
5
Rör ner majs och ost. Salta och peppra efter smak.
6
Servera med tomat och rucola.