Stekt gös med sandefjordssås
Stekt gös med smörsås på crème fraîche och grädde, purjolök och kokt potatis. Tar cirka en halvtimme.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: fisk, mjölk
Ingredienser
- 600 gPotatis, skalad; fast
- 1Purjolök
- 1 ½ dlCrème fraiche
- 1 ½ dlVispgrädde
- 50 gSmör
- ½Citron, 0,5 - 1
- 600 gFiskfilé, gös, torsk eller rödspätta; vit
- Smör
- Salt
Gör så här
- 1
Skala potatisen och skär i 2 cm bitar. Koka i 12–15 minuter i saltat vatten. Rör runt den med en klick smör i en liten kastrull och håll varm till servering.
⏱ 15 min
- 2
Strimla purjolöken och lägg en del i isvatten till garnering.
- 3
Fräs resten av purjolöken mjuk i smör, cirka 7 minuter. Krydda med salt och tillsätt rivet skal och saft från en halv citron.
⏱ 7 min
- 4
Koka upp grädde och crème fraîche, ta av från värmen och vispa i smöret. Smaksätt med salt, citronsaft och skal.
- 5
Salta fisken. Hetta upp rikligt med smör och stek fisken gyllene på ena sidan.
- 6
Vänd fisken och stek tills den är 43 grader i mitten. Justera med salt och citron.
- 7
Värm försiktigt purjolök, potatis och sås. Lägg upp och toppa med rå purjolök.