Stekt aubergine med ost på salladsbädd

Name: Stekt aubergine med ost på salladsbädd
Total time: 30 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 1 st auberginer; 2 knippe Mangold; 1 dl mjöl; 1 st ost; 1 st salt; körsbärstomater; 1 st smör; 1 st peppar

Stekta aubergineskivor med ost på bädd av mangold och tomat. Fungerar som förrätt eller lätt middag.

Tid: 30 min
Portioner: 2
Svårighet: Lätt

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 stAubergine
2 knippeMangold
1 dlVetemjöl
1 stOst
1 stSalt
Körsbärstomat
1 stSmör
1 stPeppar

Gör så här

1
Skiva auberginen cirka 1 cm tjockt och salta båda sidorna.
2
Låt vila i omkring 5 minuter.
⏱ 5 min
3
Vänd skivorna i mjöl och stek i smör på medelhög värme tills de är gyllene och lite krispiga. Peppra.
4
Lägg mangold och tomater på tallrikar, ställ aubergineskivorna ovanpå och toppa med ost. Pressa gärna över citron.