Spenat- och potatissoppa

Name: Spenat- och potatissoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g spenat (färsk); 5 potatisar; 1 purjolök; 3 blekselleristjälkar; 2 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor; 1 l grönsaksbuljong (tärning+vatten); 2 dl gräddmjölk; salt och peppar; muskotnöt (riven); 1 minibaguette; 50 g vitlöksost; persilja

Grön soppa på spenat, potatis, purjolök och selleri, serverad med rostade brödskivor med vitlöksost.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

300 gSpenat
5Potatis
1Purjolök
33 blekselleristjälkar
2 mskRapsolja
2 klyftaVitlök
1 lGrönsaksbuljong
2 dlGräddmjölk
Salt och peppar
Muskot
1Baguette
50 gvitlöksost
Persilja

Gör så här

1
Hacka spenaten grovt. Tärna potatisen och strimla purjolök och selleri.
2
Låt potatis, purjolök och selleri fräsa i oljan, pressa över vitlöken och slå på buljongen.
3
Sjud under lock i cirka 15 minuter och vispa sedan så att potatisen delvis mosas.
⏱ 15 min
4
Lägg i spenaten och koka 5 minuter till. Tillsätt gräddmjölken, värm upp och smaksätt med salt, peppar och muskot.
⏱ 5 min
5
Skiva baguetten snett, rosta skivorna och bred på vitlöksost.
6
Servera soppan med brödet och persiljekvistar.