Sparris med olivoljedressing
Kokt grön sparris med varm äggulebaserad dressing av olivolja. Klassisk förrätt under sparrissäsongen.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Lätt
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
Gör så här
- 1
Ställ en kastrull med vatten på sjud och sätt en värmetålig skål ovanpå utan att den nuddar vattnet.
- 2
Vispa äggulor och vinäger i skålen tills blandningen blir vit och luftig.
- 3
Värm olivoljan till ljummen och vispa ner den droppvis i äggen tills såsen blir krämig. Salta och peppra.
- 4
Ansa sparrisen och lägg den i kokande vatten med salt och några droppar olivolja. Koka cirka 3 minuter.
⏱ 3 min
- 5
Servera sparrisen med dressingen.