Spansk kycklingfrittata

Name: Spansk kycklingfrittata
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 1/2 spansk peppar; 300 g potatis (kokt, helst färskpotatis); 1 squash; 4 tomater; 1 rödlök; 1 gul paprika; 1 röd paprika; 300 g salladskyckling (eller urbenad grillad kyckling); 50 g parmaskinka (tunt skivad); 3 msk olivolja; 8 ägg; 50 g soltorkade tomater (i olja, avrunna, strimlade); 50 g parmesan (riven); 100 g grevéost (riven); 1 dl basilika (grovt skuren); 1 tsk salt; 1 krm peppar

Tjock frittata med kyckling, parmaskinka och färgglada grönsaker, serverad med yoghurt och tomatsalsa.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: spansk

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

½Chili
300 gPotatis
1Zucchini
4Tomat
1Rödlök
1Paprika
1Paprika
300 gsalladskyckling (eller urbenad grillad kyckling)
50 gLufttorkad skinka
3 mskOlivolja
8Ägg
50 gSoltorkade tomater
50 gParmesan
100 gGrevéost
1 dlBasilika
1 tskSalt
1 krmPeppar

Gör så här

1
Hacka spansk peppar, tärna kokt potatis och skär grönsakerna i små tärningar.
2
Hetta upp olja i en stor panna och bryn grönsaker, lök, kyckling och parmaskinka.
3
Vispa ihop ägg, soltorkade tomater, ost, basilika, salt och peppar.
4
Häll äggsmeten i pannan, lägg på lock och låt stelna på svag värme cirka 5 minuter. Servera med yoghurt och tomatsalsa.
⏱ 5 min