Spaghetti med brynt smör och saffran

Name: Spaghetti med brynt smör och saffran
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g svarta oliver utan kärnor; 400 g spaghetti, bronsvalsad; 40 g salt; 100 g smör; 0,5 g saffran; 1 burk san marzano-tomat; 2 msk rödvinsvinäger; 0,5 dl olivolja (mild); 0,5 tsk salt; 0,5 tsk oregano; 150 g buffelmozzarella; 1 tsk salt; 1,5 dl grädde

Spaghetti i saffransbrynt smör och tomat, serverad på mozzarellakräm med torkade oliver.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

100 gOliv
400 gSpaghetti
40 gSalt
100 gSmör
½ gSaffran
1 burkSan marzano-tomat
2 mskRödvinsvinäger
½ dlOlivolja
½ tskSalt
½ tskOregano

Mozzarellakräm

150 gMozzarella
1 tskSalt
1 ½ dlVispgrädde

Gör så här

1
Klappa oliverna torra mellan hushållspapper och torka dem i ugn på 175 grader varmluft i 1,5–2 timmar tills de är helt torra. Låt svalna.
2
Koka spaghettin 3–4 minuter kortare än anvisat i vatten med 40 g salt.
3
Bryn smöret gyllene i en vid panna, sänk värmen och rör ner saffran.
4
Krossa tomaterna för hand, mixa inte, och rör ner dem med olivolja, vinäger, oregano och salt. Låt koka ihop och håll varmt.
5
Mixa mozzarellan med salt och halva gräddmängden till en jämn kräm, och späd med resten av grädden.
6
Lägg kräm på djupa tallrikar. Låt pastan bli klar i såsen med lite kokvatten.
7
Snurra upp pastan på krämen, häll över eventuell sås, krossa oliver över och servera genast.