Snapsessens på 4 vis

Name: Snapsessens på 4 vis
Yield: 4 portioner
Ingredients: 10 svartvinbärsblad; vodka (eller brännvin); fläderessens; 5 fläderblommor, utan stjälkar; 10 blad citronmeliss (hjärtansfröjd); renat; 0,5 dl toppar från malörtskvistar; 2 msk hel kummin; renat; 1 dl frökapslar från spansk körvel; 10 blad marockansk mynta; renat

Fyra hemgjorda essenser till snaps på svartvinbärsblad, fläder, malört samt körvel och mynta. Dras på sprit i några veckor och silas därefter.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

Svartvinbärsessens

1010 svartvinbärsblad
Vodka
fläderessens
5, utan stjälkar
10 bladCitronmeliss
Vodka

Malörtsessence

½ dltoppar från malörtskvistar
2 mskKummin
Vodka

Körvel- och myntaessens

1 dlfrökapslar från spansk körvel
10 bladMynta
Vodka

Gör så här

1
Svartvinbärsessens: hacka bladen, lägg i en glasburk och täck med vodka eller brännvin.
2
Fläderessens: hacka blad och blommor, packa i burk och fyll på med renat.
3
Malörtsessens: hacka malörten, lägg i burk med kummin och täck med renat.
4
Körvel- och myntaessens: hacka frökapslar och myntablad, lägg i burk och fyll på med renat.
5
Låt alla burkar dra i 2–4 veckor, efter hur stark smak du vill ha.
6
Sila essensen genom finmaskig sil, inte kaffefilter som tar bort smak. Tillsätt sedan i så mycket sprit du vill ha smaksatt.
7
Körvel- och myntaessensen går också att använda som smaksättare i matlagning, till exempel till kyckling.