Smörslungade vårprimörer med pepparrotsgrädde och äpple- och parmesanfylld spättafilé/qourn med vårprimörer i pepparrotssås

Name: Smörslungade vårprimörer med pepparrotsgrädde och äpple- och parmesanfylld spättafilé/qourn med vårprimörer i pepparrotssås
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg färskpotatis(ar); 8 st morot; 3 st kvisttomater; 8 st Sparris; 2 st äpplen; sallad; lime; 4 st spättafilé; 1 dl parmesanost; persilja; dill; 4 dl grädde; pepparrot; salt; peppar; matlagningsvin; 200 g Quorn

Vårprimörer med pepparrotsgrädde och ugnsrullade spättafiléer fyllda med äpple och parmesan. Vegetarisk variant med quorn.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1
Skrubba potatisen och koka den nästan klar. Koka sparrisen i saltat vatten med citron cirka 10 minuter och blanchera morötterna.
2
Tärna äpplena i citronvatten. Riv limeskalet, klyfta tomaterna och riv salladen.
3
Torka spättafiléerna och krydda med salt, peppar och dill. Lägg äppeltärningar och parmesan på filéerna och rulla ihop.
4
Lägg rullarna i en ugnsform, strö över persilja och ös över vin och vatten. Ugnsstek i 175 grader cirka 20 minuter.
5
Fräs potatis och grönsaker i smör i en panna. Vänd ner äpple och sallad sist och smaka av med limeskal, salt och peppar.
6
Vispa grädde och rör ner riven pepparrot. Smaka av.
7
Lägg grönsakerna på tallrik, toppa med pepparrotsgrädde och fisken. Strö över dill och persilja.
8
Vegetariskt: stek quorn, blanda i grönsakerna med pepparrotsgrädde och vin, och servera med parmesan och persilja.