Smörrebröd med friterat ägg och avokadokräm

Name: Smörrebröd med friterat ägg och avokadokräm
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 5 ägg; 2 msk vetemjöl; 2 dl pankoströbröd; olja, till fritering; avokadoröra; 2 dl frysta ärtor; 1 avokado; 1 msk crème fraîche; 0,5 knippe dill; 1 msk olivolja; 0,5 citron, zesten; salt; peppar; servering; 1 ask krasse; 1 msk svarta sesamfrön; 4 skivor rågbröd

Rågbrödsmacka med ärt- och avokadokräm och ett panerat, friterat ägg med rinnig gula. Matig brunchmacka.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: ägg, gluten, mjölk, sesam

Ingredienser

Portioner

Friterade ägg

5Ägg
2 mskVetemjöl
2 dlStröbröd
Olja
avokadoröra
2 dlGröna ärtor
1Avokado
1 mskCrème fraiche
½ knippeDill
1 mskOlivolja
½Citron
Salt
Peppar
servering
1 askKrasse
1 mskSesamfrö
4 skivaRågbröd

Gör så här

1
Lägg fyra ägg i kokande vatten i 6 minuter. Häll kokvattnet över de frysta ärtorna och kyl äggen i kallt vatten.
⏱ 6 min
2
Mixa ärtor, avokado, dill, citronskal, crème fraîche och olivolja till en kräm. Smaksätt med salt och peppar.
3
När oljan nått 180 grader: skala de kokta äggen. Vispa det femte ägget i en skål och ha mjöl och panko i varsin skål.
4
Vänd äggen i mjöl, uppvispat ägg och panko och fritera cirka 2 minuter tills gyllene. Låt rinna av på galler.
⏱ 2 min
5
Bred kräm på brödet, lägg på ett ägg och avsluta med krasse och sesamfrön i svart.