Smörgås med gotländskt lamm, kantareller och krämig kålsallad

Name: Smörgås med gotländskt lamm, kantareller och krämig kålsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: 200 g vitkål, gärna färsk; 1 färsk knipplök; 4 msk kapris; 1,5 dl turkisk yoghurt; 2 msk honung; 2 msk dijonsenap; 2 krm salt; 1 msk vitvinsvinäger; 4 skivor bröd, gärna surdeg; 600 g lammfilé; 1 färsk knipplök; 1 klyfta vitlök, krossad; salt; peppar; 100 g kantareller, hela och små; 0,5 röd chilifrukt; 5-6 färska salviablad; 1 dl skalade bondbönor

Stor öppen smörgås på surdegsbröd med stekt lammfilé, kantareller och krämig kålsallad. Lyxig lunch eller middag som går på en halvtimme.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: svensk

Innehåller: gluten, mjölk, senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

Kålsallad

200 gVitkål
1Salladslök
4 mskKapris
1 ½ dlYoghurt
2 mskHonung
2 mskDijonsenap
2 krmSalt
1 mskVitvinsvinäger

Smörgås

4 skivaBröd
600 gLammfilé
1Salladslök
1 klyftaVitlök
Salt
Peppar
100 gKantarell
½Chili
5Salvia, 5 - 6; färska
1 dlBondböna

Gör så här

1
Riv vitkål och knipplök fint. Blanda med yoghurt, honung, vinäger, salt, kapris och dijonsenap till en kålsallad.
2
Stek brödskivorna gyllene i olivolja och salta ena sidan lätt.
3
Skär lammfilén i grova bitar, strimla en knipplök, mosa vitlöken med salt och hacka chilin.
4
Hetta upp olivolja och fräs löken. Lägg i kött, kantareller och chili och stek till en pytt.
5
Hacka salvian och rör ner. Salta och peppra och vänd sist ner bondbönorna så att de hinner värmas en kort stund.
6
Lägg kålsalladen på brödet. Häll lammpytten ovanpå och avsluta med salvia.