Skinksteksgryta med kokos

Name: Skinksteksgryta med kokos
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl ris; 2 msk kokosflingor; 500 g strimlad skinkstek; 1 msk rapsolja; 4 dl kokosmjölk; 250 g skivade champinjoner; 1 citron, pressad saft; 0,5 dl mango chutney; 0,5 dl russin; 0,5 tsk peppar; 0,5 tsk salt

Strimlad skinkstek i en kokossås med champinjoner, chutney och russin, serverad med ris. Lagas på 25 minuter.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

3 dlRis
2 mskKokos
500 gSkinkstek
1 mskRapsolja
4 dlKokosmjölk
250 gChampinjon
1Citron
½ dlMango chutney
½ dlRussin
½ tskPeppar
½ tskSalt

Gör så här

1
Koka riset enligt förpackningen.
2
Torrosta kokosflingorna i en het wok eller stor panna några minuter. Lägg dem på en tallrik.
3
Stek köttet i oljan i omgångar och lägg sedan tillbaka allt i pannan.
4
Häll i kokosmjölk, champinjoner och citronsaft. Låt sjuda 5–10 minuter.
⏱ 7 min
5
Vänd ner chutney och russin och värm igenom. Salta och peppra efter smak.
6
Strö de rostade kokosflingorna över och servera med riset.